Современные законодательные требования к разработке и внедрению системы менеджмента безопасности на основе принципов HACCP: Семинар

• Требования к производителям пищевой продукции. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Безопасность пищевой продукции. Инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов. Ответственность за нарушение требования технических регламентов ТР ТС.
• Введение в НАССР. Происхождение НАССР. Что такое НАССР. Почему НАССР.
• Ответственность руководства. Обеспечение ресурсами. Роль высшего руководства. Выгоды от применения систем менеджмента.
• Программа обязательных предварительных мероприятий.
• Опасности. Биологические, химические, физические. Меры по предотвращению загрязнений.
• Принципы и этапы разработки НАССР. Организация работ. Создание команды НАССР.
• Описание продукции, описание технологического процесса – объем работ, основные требования
• Реализация принципов НАССP - анализ опасностей, идентификация и оценка опасностей. Выбор мер контроля.
• Определение критических контрольных точек (ССР), установление критических пределов, разработка системы мониторинга для каждой ССР, корректирующие действия.
• Установление критических пределов. Разработка системы мониторинга для каждой ССР.
• План НАССР, верификация. Управление документами НАССР. Внутренний аудит. Прослеживаемость. Изъятие и отзыв продукции.
• Итоговое тестирование. Подведение итогов. Ответы на вопросы.

Планируемые результаты обучения:

• Дать слушателям знания, необходимые для организации практического выполнения работ по разработке и внедрению системы обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства, хранения и транспортировки на основе принципов ХАССП,
• Разъяснить роль и ответственность высшего руководства в процессе разработки и внедрения системы обеспечения безопасности пищевой продукции,
• Разъяснить современные требования к организации и контролю безопасного производства продукции, для сокращения рисков появления несоответствующей продукции, и уменьшения количества рекламаций потребителей.

Содержание программы (примеры, практические задания) адаптируется под потребности и задачи слушателей. Обучение проводят опытные и практикующие профессионалы, с многолетним опытом. В процессе обучения требования законодательства к организации пищевого производства сопровождаются развернутыми объяснениями и примерами. Слушатели имеют возможность задавать вопросы, обсуждать ситуации, рассмотреть формировании плана НАССР на конкретных примерах.

Сертификат по окончании круса

В конце учебного курса будет проведен экзаменационный тест. Участники, прошедшие итоговое тестирование, получат именные сертификаты о прохождении данного курса и аттестации.