Основы ресторанного дела. Администратор ресторана. Маркетинг и управление рестораном: Курсы

Уровень 1. "Основы ресторанного дела"

Слушатели знакомятся с основами ресторанного дела: технологиями работы бармена и официанта, психологией общения с гостями и разрешения конфликтов с гостями.

Уровень 2. "Администратор ресторана" (18 часов)

В программу входит управление персоналом кухни и зала. Курс второго уровня включает также блок вопросов, которые изучаются в заочном (дистанционном формате) : юридические (правовые) основы ресторанного бизнеса; техника безопасности; охрана труда для персонала гостинично-ресторанной сферы.

Уровень 3. "Управляющий рестораном (Маркетинг и управление рестораном)" (27 часов)

Программа третьего уровня включает специальные знания по управлению всеми процессами ресторана, включая финансы: закупки и работа с поставщиками, взаимодействие служб, контроль за выполнением стандартов, работа с гостями, разрешение и предупреждение производственных и межличностных конфликтов, маркетинг и реклама ресторана, увеличение продаж и дополнительных продаж, прохождение проверок, взаимодействие с контролирующими органами.

Слушатели могут обучаться в группе или индивидуально, выбирать вопросы для индивидуальных консультаций.