Официант: Курсы

1. Требования санитарно-эпидемиологической службы к организации работы предприятий общественного питания и их работникам.

2. Программа R-Keeper.

Пользователи программы R-keeper.

• Основные функции официанта, бармена, кассира и менеджера (администратора);
• Регистрация в программе, интерфейс.

Работа в программе официанта, бармена.

• Прием заказа и его отражение в программе R-keeper, выбор столика, количества гостей и ввод заказных блюд и напитков;
• Различные варианты формирования заказа – использование меню, «горячих клавиш» и кодов блюд;
• Сохранение заказа и его дальнейшая корректировка - дополнительный заказ блюд, удаление неправильно введенных строк;
• Предоставление клиенту скидок (при использовании дисконтных карт, карт постоянного посетителя и.т.д.);
• Формирование и распечатка счета для клиента (предчек).

Работа в программе кассира .

• Выбор нужного заказа при получении оплаты;
• Прием денег от покупателя , расчет сдачи и выдача кассового чека;
• Оплата пластиковыми картами (Visa, Master Cart и прочие);
• Предоставление скидок на оплату клиентам.

Работа в программе менеджера (администратора).

• Исправление ошибок официантов, барменов и кассиров – удаление строк из заказов, удаление чеков;
• Просмотр заказов и пробитых чеков в течении дня;
• Формирование и печать основных отчетов за день – системный баланс, отчеты по выручке и по расходу блюд, расшифровка выручки по официантам;
• Закрытие дня и выключение программы.

3. Психология личности и делового общения.

• Психология личности – типы темперамента и характера;
• Психология делового общения – правила ведения деловых переговоров в личных контактах и по телефону, различные стили делового общения, стили управления и лидерства;
• Психология межличностного общения - причины возникновения конфликтов, стратегия и тактика их разрешения;
• Выработка навыков межличностного и делового общения с использованием тестов, практических ситуаций и деловых игр.

4. Стажировка в ресторанах, барах и ночных клубах г. Москвы (80 а/ч).

Продолжительность курса:

• 90 ак/ч - индивидуально