Кассир предприятия общественного питания: Курсы

1. Психология личности и делового общения.

• Психология личности – типы темперамента и характера;
• Психология делового общения – правила ведения деловых переговоров в личных контактах и по телефону, различные стили делового общения, стили управления и лидерства;
• Психология межличностного общения - причины возникновения конфликтов, стратегия и тактика их разрешения;
• Выработка навыков межличностного и делового общения с использованием тестов, практических ситуаций и деловых игр.

2. Менеджмент.

• Понятие о менеджменте и роль менеджера в управлении;
• Типы кадровой политики предприятия;
• Основные функции управления персоналом – различные способы привлечения и отбора персонала, адаптация и обучение новых работников, мотивация и оплата труда, оценка деятельности работников, развитие и аттестация персонала, делегирование полномочий;
• Роль собеседования при отборе и увольнении персонала – типы, принципы собеседования и основные ошибки соискателей и работодателей.

3. Вопросы учета и отчетности.

• Документальное оформление розничной реализации товаров.
• Порядок сдачи выручки.
• Безналичные расчеты.
• Отпуск товаров со склада магазина.
• Планы торговых предприятий.
• Правила подсчета товаров.
• Доверенность, сопроводительные документы, акты. Товарный отчет актирование чеков.
• Инкассация.
• Вычисление остатка на конец дня.
• Вычисление выручки кассира по показаниям кассовых чеков.
• Подсчет оборачиваемости.
• Заполнение необходимых форм отчетности и документации.

4. Компьютерная касса.

• Правила эксплуатации компьютерной кассы;
• Ведение журнала кассира-операциониста;
• Практическая работа на компьютерной кассе.

5. Валюта Российской Федерации.

• Подробное описание валют;
• Определение подлинности наличной валюты;
• Образцы валюты (просмотр).

6. Пластиковые карты.

• Виды пластиковых карт;
• Платежные системы;
• Реквизиты пластиковых карт;
• Определение подлинности;
• Порядок обслуживания карт.

7. Программа R-keeper

• Пользователи программы R-keeper.
• Основные функции официанта, бармена, кассира и менеджера (администратора);
• Регистрация в программе интерфейс.
• Работа в программе официанта, бармена.
• Прием заказа и его отражение в программе R-keeper, выбор столика, количества гостей и ввод заказных блюд и напитков;
• Различные варианты формирования заказа - использование меню, «горячих клавиш» и кодов блюд;
• Сохранение заказа и его дальнейшая корректировка - дополнительный заказ блюд, удаление неправильно введенных строк;
• Предоставление клиенту скидок (при использовании дисконтных карт, карт постоянного посетителя и.т.д.);
• Формирование и распечатка счета для клиента (предчек).
• Работа в программе кассира.
• Выбор нужного заказа при получении оплаты;
• Прием денег от покупателя, расчет сдачи и выдача кассового чека;
• Оплата пластиковыми картами (Visa, Master Cart и прочие);
• Предоставление скидок на оплату клиентам.
• Работа в программе менеджера (администратора).
• Исправление ошибок официантов, барменов и кассиров – удаление строк из заказов, удаление чеков;
• Просмотр заказов и пробитых чеков в течении дня;
• Формирование и печать основных отчетов за день – системный баланс, отчеты по выручке и по расходу блюд, расшифровка выручки по официантам;
• Закрытие дня и выключение программы.

8. Консультации и отработка пройденного материала.

Продолжительность курса:

• 27 ак/ч - группа
• 7 ак/ч - индивидуально