Бармен-бариста: Курсы

1. Введение в должность бармена

• Введение в профессию, с первого дня за барной стойкой.
• Барный инвентарь и оборудование, барное стекло.
• История возникновения профессии.
• Сухой закон
• Отчетность и снятие остатков. Инвентаризация.

2.Крепкие напитки. Основы. Краткая история.

• Виски
• Джин
• Текила/ Мескаль
• Ром
• Водка
• Настойки
• Ликёры
• Самбука
• Пиво и т.д.

3. Вино. Основы виноделия.

• Органолептический анализ винограда
• История виноделия
• От пробки до бочки, от бочки до бокала
• Виды винограда
• Основы производства вина
• Мацерация, Ассамбляж, Декантация - разбираемся в терминологии

4. ЕГАИС. Работа с сезонными предложениями:

• Единая государственная автоматизированная информационная система
• Работа с поставщиками
• Для чего необходимо учитывать движение этилового спирта в РФ
• Разработка сезонных предложений, алгоритм и состав

5. Коктейли. Основы миксологии.

• Скоростные навыки работы.
• Методы приготовление коктейлей. Шейк, бленд, стир & стрейн, билд.
• Составы классических коктейлей
• История создания коктейлей

6. Компьютер и программное обеспечение в жизни ресторана. Виды программного обеспечения на примере R-keeper

7. Введение в бариста

• История кофе. Места произрастания кофе
• Ботаника кофе. Разведение кофе. Выращивание и уход за деревом
• Виды кофе. Сбор урожая. Обработка кофейных ягод
• Зеленый кофе. Хранение зеленого кофе
• Дефекты. Specialty Coffee
• Декофеиновый кофе

8. Оборудование бариста

• Виды эспрессомашин
• Система одно- и двух-бойлерной машины
• Кофемолка, ее основные узлы. Типы настройки помола
• Обслуживание оборудования

*Изучение оборудования на практике, на профессиональном оборудовании.

9. Отработка коктейлей за баров (часть 1)
*Изучение и отработка коктейлей на базе школы на профессиональном оборудовании.

10. Отработка коктейлей за баров (часть 2)
*Изучение и отработка коктейлей на базе школы на профессиональном оборудовании.

11. Отработка коктейлей за баров (часть 3)
*Изучение и отработка коктейлей на базе школы

Уровень образования: нет требований.

Дополнительно к программе базовых курсов барменов предоставляется:

• Электронный учебный материал в фирменной папке школы ресторанного бизнеса "Boston"
• Практика на базе школы ресторанного бизнеса "Boston"
• Свидетельство о дополнительном образовании, должность: бармен-бариста

А так же помощь в трудоустройстве с предоставлением рекомендательного письма (для особо отличившихся студентов школы).