Способы увеличения среднего чека в ресторанах и кафе: Тренинг

Вы узнаете:

• Что необходимо делать на этапе заказа закусок и аперитивов, чтобы повысить размер среднего чека.
• Как себя вести, когда нерешительные гости никак не могут выбрать блюда и напитки.
• Каким образом реагировать, если гость обращается к официанту с просьбой помочь выбрать блюдо или напиток.
• Какую избрать стратегию увеличения среднего чека, если гость ограничивает свободу официанта однозначным, конкретным заказом, например, говорит, мне стакан водки, огурец и ничего более.
• Чем ответить, если гость интересуется, какое из предложенных блюд лучше.
• Как реагировать на расплывчатые, мечтательные пожелания гостя, например, можно ли у вас что-нибудь выпить и поесть.

На тренинге также будут рассмотренные и другие типичные ситуации, возникающие во время трапезы гостей.