Система менеджмента безопасности пищевой продукции на основе требований стандарта BRC (British Retail Consortium). Версия 7: Тренинг

1-ый день:

• Знакомство. О компании. Регистрирование.
• Серия стандартов BRC. Общие сведения стандарта BRC по безопасности пищевых продуктов.
• Система оценки при сертификационных аудитах. Присваивание уровня. Виды аудитов. Преимущества внедрения.
• Структура стандарта.
• Заявленные намерения руководителей высшего звена. Политика, цели. Анализ со стороны руководства. Ответственность и полномочия.
• HACCP
• Создание группы по пищевой безопасности.
• Программы предварительных мероприятий: Одобрение поставщиков; Внешние стандарты; Охрана; План, схема техпроцесса и зонирование.
• Программы предварительных мероприятий: Характеристики зданий; Системы инженерного обеспечения; Оборудование и техобслуживание; Помещения для персонала.
• Программы предварительных мероприятий: Контроль химического и физического загрязнения; Оборудование для обнаружения и удаления посторонних предметов; Поддержание чистоты, порядка и гигиены; СIP мойка; Управление отходами; Управление излишками пищевых продуктов; Защита от вредителей; Складирование и транспортировка; Обучение; Личная гигиена.

2-ой день:

• Повторение основных моментов первого дня
• Контроль продуктов
• Контроль процессов
• Описание продукции.
• Определение назначения. Составление блок-схем. Проверка блок-схем.
• Опасность. Виды опасностей. Анализ опасностей.
• Определение Критический Контрольных Точек. Задание критических пределов. Составление плана HACCP.
• Руководство по обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов.
• Управление документацией и записями. Внутренние аудиты. Корректирующин и предупреждающие действия. Управление несоответствующей продукцией.
• Прослеживаемость. Управление жалобами. Управление нештатными ситуациями. Ориентирование на заказчика и информирование.
• Ответы на вопросы.
• Итоговое тестирование.
• Подведение итогов.

Цели и задачи обучения:

• Разъяснение участникам обучения принципов обеспечения безопасности продукции на основе международного стандарта BRC (7 версия).
• Обучение участников методологии разработки процедур и интеграции системы с рабочими процессами предприятия, соответственно требованиям международных стандартов и законодательства РФ.
• Обучение принципам и правилам ведения отчетности, тренировка умений по составлению записей и управлению документооборотом
• Изучение требований к персоналу, системы организации работы с различными категориями сотрудников

Планируемые результаты. Слушатели получат:

• Понимание преимуществ, задач внедрения и функционирования Системы Менеджмента Безопасности (далее по тексту СМБ) соответственно требованиям BRC на предприятии.
• Умения по осуществлению анализа, оценки, документальному оформлению получаемой информации, составлению правильного алгоритма действий в различных ситуациях.
• Знания о типичных ошибках при создании СМБ на предприятиях и возможность их избежать.

Стоимость обучения составит:

• 3 сотрудника от организации - 10000 руб.,
• 2 сотрудника от организации - 12000 руб.
• 1 сотрудник от организации - 15000 руб.