Организация и управление ресторанным бизнесом: Курсы
Парк знаний, УЦАнонс программы
Эта программа дает Вам уникальную возможность узнать много нового для улучшения качества обслуживания и повышения объемов продаж.Как разработать концепцию ресторана и правильно выбрать место его расположения? Как придумать меню и подобрать персонал? Бизнес-планирование. Проблема любого ресторана – найти своего клиента. Задача ресторатора – сделать так, чтобы клиент захотел посещать именно этот ресторан. Добиться успеха можно путем слаженной работы всего коллектива. Важно понимать, что сегодня ресторанный бизнес требует профессионализма, знаний и использования новейших технологических разработок.Преподаватель
Войноровская Галина Максимовна - управляющий рестораном; Авдонина Татьяна АнатольевнаОписание Программы
Программа:
1. Введение
1.1. Концепция ресторанного заведения.
1.2. Маркетинг в ресторанном бизнесе.
1.3. Инвестиционные мероприятия.
1.4. Франчайзинг в ресторанном бизнесе.
1.5. Бизнес-планирование
2. Организация производства и торговой деятельности.
2.1. Виды торговых и производственных помещений.
2.2. Интерьер торгового зала.
2.3.Оборудование.
3. Профессиональный этикет обслуживания.
4. Составление меню.
4.1. Виды меню и специфика
4.2. Винная карта. Вкусовые сочетания вина и продуктов.
4.3. Меню как реклама
5. Управленческая структура и функции ресторана
5.1. Управляющий рестораном. Должностные обязанности.
5.2. Работа с кадрами.
5.3. Управление финансовой деятельностью.
5.4. Административная работа.
5.5. Управление маркетингом, оперативное руководство.
5.6. Отдел обслуживания массовых мероприятий.
5.7. Менеджер по обслуживанию банкетов.
5.8. Правила ведения документации.
6. Программа работы с клиентами
6.1. Раскрутка ресторанного бизнеса.
7. Кадры
7.1. Обучение персонала. Тренинги .
7.2.Текучесть кадров. Спорные кадровые вопросы.
7.3. Подбор персонала
7.4. Собеседование
8. Корпоративная культура
9. Учет в сфере ресторанного бизнеса.
После окончания курса "Организация и управление ресторанным бизнесом" выдается Свидетельство с присвоением квалификации метрдотель.
Факультет методов и техники управления "Академия ЛИМТУ" Университета ИТМО
Учебный центр "Стади", НОЧУ ДПО
Единый Центр Подготовки Кадров