Официант: Курсы

1. Введение в профессию. Этика мастера сервиса. Техника безопасности и санитарные требования к работе. Как вести себя на рабочем месте и как выглядеть.
2. Персонал ресторана. Работа в команде. Этика делового общения. План ресторана. Взаимосвязь подразделений ресторана.
3. Классификация предприятий общественного питания. Рабочее место официанта и инвентарь.
4. Сервировка столов. Посуда.
5. Работа с меню и картой вин. Сервис, который продает. Психология продаж. Средний чек и выручка.
6. Типология гостей. Правила обслуживания гостей. Ошибки. Навыки общения.
7. Открытие и закрытие смены. Обязанности в течение рабочего дня.
8. Особенности расчета с гостем. Виды кассовых систем. Безнал. R-keeper.
9. Зачет.

Официант за день может заработать очень хорошие чаевые, если он первоклассный специалист и нравится гостям ресторана. График работы официанта гибкий, поэтому есть возможность заниматься своими увлечениями.

По окончании курса Вы будете владеть знаниями:

• ассортимент, рецептуру блюд и напитков
• правила и приемы обслуживания клиентов
• правила отпуска алкогольных и слабоалкогольных напитков, коктейлей
• правила и порядок подачи блюд и напитков, а также требования к их оформлению
• правила эксплуатации технологического оборудования
• правила и нормы производственной санитарии и личной гигиены
• обслуживать клиентов в соответствии с правилами этикета, техникой обслуживания за барной стойкой и в зале
• осуществлять сервировку стола в соответствии с видом обслуживания
• придерживаться последовательности подачи блюд
• правильно составлять меню
• эксплуатировать необходимые виды технологического оборудования