ГлавнаяКурсыМетодология разработки документации на основе принципов ХАССП. Внутренний аудит системы ХАССП: Курсы

Методология разработки документации на основе принципов ХАССП. Внутренний аудит системы ХАССП: Курсы

Подготовка специалистов предприятий, вовлеченных в продуктовую цепь по вопросам документирования системы менеджмента безопасности пищевой продукции (далее СМБПП), основанной на принципах ХАССП, а также проведения внутреннего аудита СМБПП, с учетом требований технических регламентов Таможенного...

Качество и стандартизация

Южная Софтверная Компания (ЮСК)

Открытый набор

24 часа

Онлайн

от 16 800 ₽

Анонс программы

Подготовка специалистов предприятий, вовлеченных в продуктовую цепь по вопросам документирования системы менеджмента безопасности пищевой продукции (далее СМБПП), основанной на принципах ХАССП, а также проведения внутреннего аудита СМБПП, с учетом требований технических регламентов Таможенного Союза (ТР ТС) и требований государственных органов контроля.

Целевая аудитория

Руководители, технологи, сотрудники служб качества и производственных лабораторий, лица, ответственные за реализацию требований ТР ТС 021/2011.

Описание Программы

День 1

Методология разработки документации на основе принципов ХАССП
Лекция: Пищевая безопасность. Нормативная документация в области пищевой безопасности. Выполнения требований ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
Лекция: Требования к системе менеджмента пищевой безопасности на основе принципов ХАССП. Лекция: Описание сырья, материалов и готовой продукции
Практическое задание No 1: Разработка спецификации по описанию сырья, материалов, ингредиентов
Практическое задание No 2: Разработка спецификации по описанию и готовой продукции
Лекция: Методы построения блок-схем процессов
Практическое задание No 3: Построение блок-схемы процесса

День 2

Методология разработки документации на основе принципов ХАССП
Лекция: Виды опасностей в СМБПП
Лекция: Программы предварительных условий
Практическое задание No 4: Идентификация опасностей

День 3

Лекция: Обзор требований ТР ТС 021/2011, МР 5.1.0098-14 и ГОСТ Р 51705.1-2001, применительно к внутренним проверкам СМБПП
Лекция: Рекомендации ISO 19011:2018 "Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП": Определения и основные положения
Лекция: Рекомендации ISO 19011:2018 "Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП": Планирование внутреннего аудита
Практическое задание No9: Планирование внутренних аудитов на год
Практическое задание No10: Планирование проведения внутреннего аудита
Практическое задание No11: Подготовка к проведению внутреннего аудита
Лекция: Рекомендации ISO 19011:2018 "Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП": Проведение внутреннего аудита. Наблюдения и заключения внутреннего аудита
Практическое задание No 12: "Возможные случаи несоответствий в СМБПП"
Лекция: Рекомендации ISO 19011:2018 "Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП": Практика оформления результатов внутреннего аудита
Практическое задание No 13: Оформление отчетности по результатам внутреннего аудита (проверки) СМБПП
Лекция: Рекомендации ISO 19011:2018 "Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП": Анализ данных по результатам внутреннего аудита и последующие действия
Практическое задание No 14: Составление плана корректирующих действий
Ответы на вопросы. Подведение итогов