ГлавнаяКурсыКондитер, 3 разряд: Курсы

Кондитер, 3 разряд: Курсы

Name: Кондитер, 3 разряд: Курсы
Start: 2024-05-05
Location: Российский колледж традиционной культуры

Ведение процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья (мучного теста, творожной массы или мороженого).

Рестораны, общественное питание

Российский колледж традиционной культуры

Открытый набор

240 часов

Санкт-Петербург

Российский колледж традиционной культуры

от 12 613 ₽

Анонс программы

Ведение процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья (мучного теста, творожной массы или мороженого).

Описание Программы

ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству, правила хранения хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;
правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;
сорта муки и ее свойства (качество образуемой клейковины);
рецептуры и режимы изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску с несложным совмещением красок;
способы отделки кондитерских изделий помадкой, марципанами, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом;
последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;
правила поведения бракеража;
устройство обслуживаемого оборудования, правила безопасного использования.

Записаться на курс

Кондитер, 3 разряд: Курсы

12 613 ₽