Сервировка. Этикет. Стандарты обслуживания: Мастер-класс

• История сервировки стола
• Правила традиционного европейского обеда
• Традиции и история поведения за столом у разных народов
• Правила рассадки гостей
• Ткани и скатерти на столе
• Расширенная "геометрия" стола
• Столовые приборы и посуда
• Правила подачи разных блюд и их очередность
• Напитки (форма подачи и правила)
• Общие стандарты обслуживания
• Правила обслуживания
• Виды банкетов ( с полным, частичным обслуживанием, банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-чай, шведский стол)
• Правильная сервировка стола при банкетах
• Что такое стандарты обслуживания?
• Обслуживание в ресторане
• Требования, предъявляемые к стеклянной посуде при обслуживании
• Внешний вид ресторана
• Резервирование столика для гостя
• Приветствие гостя
• Обслуживание гостя. Правила и требования
• Требования к расстановке столов и стульев
• Правила соответствия блюд и сервировки
• Обслуживание - левая рука несет – правая подает
• Общие стадарты обслуживания: приветствие гостя/ коллеги, предвосхищение, пожеланий гостей, проверка удовлетворения гостя, прощание с гостем, внешний вид сотрудника, выполнение просьб, телефонный этикет, знание услуг ресторана
• Внешний вид сотрудника ресторана: униформа, прически, макияж, акссесуары, обувь, руки
• Правила поведения

Продолжительность занятия 5 часов с перерывом на кофе-брейк.

В конце курса выдается сертификат о прохождении курса и краткое учебное пособие.