Обучение кондитеров: Элитные шоколадные торты, пирожные и десерты для кофеен и ресторанов: Курсы

Основные темы:

• Консультации по оборудованию, инвентарю, посуде и продуктам
• Темперирование шоколада
• Технологии работы с шоколадом
• Приготовление шоколадных бисквитов, песочного теста со специями
• Авторские разработки ганашей и муссов
• Необычные сочетания фруктовых начинок, шоколадных муссов и ягодных желе
• Приготовление мороженого, сорбетов с пряностями
• Новые тенденции в оформлении шоколадных тортов и пирожных
• Шоколадные покрытия - гляссаж и велюр
• Декорации из шоколада