Менеджмент в сфере общественного питания: Курсы
Суши Шоп, учебный центрАнонс программы
Чтобы управлять магазином, нужно знать все процессы изнутри, понимать каждую деталь. Поэтому, помимо теории ученики отправляются работать на учебную кухню. Здесь вы освоите весь рабочий цикл магазина: от заказа сырья до выдачи готового блюда Гостю. За месяц учебы вы погрузитесь в чарующую атмосферу создания роллов и успеете узнать больше, чем за полгода обычной работы в магазине. Итак, курс обучения длится 1 месяц, состоит из теоретической и практической части.Описание Программы
За время обучения вы
1. Узнаете, как работать с сырьем, начиная со знакомства с матрицей сырья, видами и стандартами качества продуктов, до приготовления готовой продукции с использованием стац/технологических карт и оценки качества.
2. Научитесь контролировать все технологические процессы: от оценки качества продукции, приходящей от поставщиков и выбора лучшего соотношения цена/качество, до контроля приготовления и отдачи готовой продукции по стандартам Компании.
3. Самостоятельно эффективно будете управлять магазином - это неотъемлемая часть операционной деятельности, которая позволяет контролировать все процессы: работу с поставщиками, работу в StoreHouse, работу с матрицей товара и заказом продукции.
4. Научитесь соблюдать принципы ХАССП, узнаете санитарные нормы, будете уметь работать с программой «Меркурий» и разрешительной документацией.
5. Освоите навыки эффективного руководства, наставничества, оценки сотрудников. Будете грамотно мотивировать свою команду на достижение целей.
